以下“2023年4月湖南自考食品科學與工程本科專業(yè)教材目錄”由湖南自考網(wǎng)收集整理。
| 課程代碼 | 課程名稱 | 教材名稱 | 教材主編 | 教材出版社 | 教材版次 |
| 04193 | 食品包裝學 | 食品包裝學 | 章建浩 | 中國農(nóng)業(yè) | 2017年第4版 |
| 03281 | 食品微生物學（二） | 食品微生物學 | 董明盛、賈英民 | 中國輕工業(yè) | 2012年版 |
| 03287 | 食品毒理學 | 食品毒理學 | 郝衛(wèi)東 | 北京大學醫(yī)學 | 2006年版 |
| 03453 | 創(chuàng)業(yè)學 | 創(chuàng)業(yè)學 | 唐亞陽 | 湖南大學 | 2016年版 |
| 03271 | 乳品加工工藝 | 乳與乳制品工藝學 | 張?zhí)m威 | 中國農(nóng)業(yè) | 2016年第2版 |
| 03284 | 食品原料學 | 食品原料學 | 蔣愛民、趙麗芹 | 東南大學 | 2007年版 |
| 00023 | 高等數(shù)學（工本） | 高等數(shù)學（工本） | 陳兆斗、邢永麗 | 北京大學 | 2019年版 |
| 02551 | 飲料釀造工藝學 | 飲料工藝學 | 蒲彪、切小松 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | 2009年2版 |
| 03289 | 食品營銷學 | 食品營俏學 | 安玉.發(fā) | 中國農(nóng)業(yè) | 2016年第3版 |
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